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核桃的選購技巧分享

自古以來就有“以形補形”的說法,核桃因酷似大腦也一直被認(rèn)為是補腦佳品。中醫(yī)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒,有補腎、健胃、養(yǎng)神等功效!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》更是將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。下面和小編一起來看看吧。
營養(yǎng)價值

核桃營養(yǎng)價值豐富,有"萬歲子""長壽果""養(yǎng)生之寶"的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主,其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%,其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麥甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,纈氨酸,蘇氨酸及賴氨酸等,其含量為總氨基酸的47.50%。

果實含1,4-萘醌,胡桃葉醌,4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,4,8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素,未成熟果實富含維生素C。果皮含水楊酸,對-羥基苯甲酸,香草酸,龍膽酸,對-羥基苯基酸,沒食子酸,對-香豆酸,阿魏酸,咖啡酸,芥子酸,原兒茶酸,丁香酸,和綠原酸。

末成熟果實外果皮含α-氨化胡桃葉醌,β-氫化胡桃葉醌,α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙,1,4-萘醌,2-甲基-1,4-萘醌,胡桃葉醌,5-羥基-2-甲基-1,4-萘醌,5-羥基-3-甲基-1,4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1,4-萘醌及2,3-二氫-5-羥基-1,4-萘醌及2,3-二氫-5-羥基-2-甲基-1,4-萘醌。

食療價值

一、減少患抑郁癥幾率

核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸,可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。

二、減少患乳腺癌的風(fēng)險

每天食用2盎司約60g的核桃,患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。

三、降低患糖尿病的風(fēng)險

每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險減少近30%。

堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。

四、減除壓力

核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用,飲食習(xí)慣的改變能更好的幫助我們的身體應(yīng)對外界壓力。

五、核桃黑發(fā),秋冬季吃核桃是最佳時季

連續(xù)幾個月吃核桃,可以黑頭發(fā)。一天用量是4-5個最適合。一天不必吃太多,堅持天天吃。

1、核桃肉,每次食三個,早晚各一次,連續(xù)半個月,治百日咳及慢性支氣管炎。

2、核桃肉1公斤,搗爛,蜂蜜1公斤和勻,用瓶裝好,每次食一匙,一日兩次,開水送下,治虛喘。

3、核桃肉五個,搗爛,用黃酒沖服,治乳汁不通。

4、核桃肉三個,搗爛,山慈菇3克研末,調(diào)勻,黃酒送服,治乳瘡。

5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克,搗如泥狀,作丸,每服10克,一日兩次,治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠,夢多,食欲不振。

6、核桃肉搗爛,用姜湯送服,治虛寒癥的惡心吞酸。

7、核桃一個,燒炭存性,研細(xì)末,治嘔吐,胃寒者姜湯送服;胃熱者黃芩12克煎水送服,氣郁者黃酒送服。

8、核桃十個,打破,連殼煎湯服,治孕婦胎氣上逆。

9、核桃肉、冰糖、麻油各500克,同蒸熟,在7-10天內(nèi)食完,可治膽結(jié)石。

10、核桃肉200克,用食油炸酥,加白糖適量混合研成乳劑或膏狀,于1-2天內(nèi)分?jǐn)?shù)次服完(兒童酌減),可治泌尿系結(jié)石。

核桃的選購技巧

我們用四種方法來鑒別核桃鐵優(yōu)劣,一看,二摸,三聞,四聽。

(1)一看,看核桃的顏色,表皮呈淡黃色為佳,如果過白說明被硫磺熏過,如果表面呈黑色,說明放的時間過久里面的油脂已經(jīng)酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。

(2)二摸,沉的比較好,用手搓一搓,如果發(fā)現(xiàn)有細(xì)微的粉末,很有可能是被漂先過。

(3)三聞,正品核桃聞起來是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。

(4)四聽,從一尺高左右扔在硬地上聽聲音,空果會發(fā)出類似于破乒乓球的聲音。
來源:名希特產(chǎn)網(wǎng) 時間:2024-04-08 關(guān)注:
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