藕粉是生活中常見的營養品，也是一種方便食品，它是一種白色的粉末狀物質是人們把新鮮蓮藕進行烘干和研磨后得到的健康食材，它能用溫水直接沖調也可以用來煮粥，藕粉的營養價值極高，而且養生功效極為出色。那么藕粉的作用與功效有哪些呢？
藕粉的作用與功效
1、預防高血脂
藕粉能預防高血脂，它含有大量的黏液蛋白和膳食纖維，這些物質進入人體以后會與人體內的膽酸鹽與膽固醇還有甘油三酯等物質相結合，并把它們隨大便排出體外，能有效預防高血脂的發生，同時也能起到潤腸通便的重要作用。
2、安神助睡
藕粉可以很好的輔助的你的睡眠，具有清熱養血，除煩安神的功效，改善血虛失眠等癥狀，睡前沖泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。
3、補血
藕粉是一種營養價值極高的養生食品，它含有豐富的微量元素，其中微量元素鉀，鎂，鈉和磷等的含量都比較高，而微量元素鐵和磷在被人體造血功能并能提高人體內血紅細胞的活性，它的補血效果特別好，能讓人類面色暗黃和貧血的癥狀盡快減輕。
4、健脾開胃
藕粉經過一系列加工之后，它的性質由鮮蓮藕的寒性變為了溫和，既易于消化吸收又可以養胃滋陰，改善脾胃虛弱，散血開胃，經常服用，輕身益年。
5、止血散瘀
藕粉中富含維生素K和丹寧酸，這兩種物質有收縮血管和止血的功效，中醫認為蓮藕止血而不留淤。是熱病血癥的食療佳品。
選購藕粉
純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸薺、葛根等淀粉)沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類淀粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。
真假藕粉的鑒別
1、看色：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其他淀粉(如甘薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等淀粉)沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類淀粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。
2、觀形：藕粉和其它淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他片狀淀粉的兩側，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它淀粉則無此清香氣。
3、手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。
4、口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，而且還會粘糊在一起或呈團狀。
5、調試：取少許藕粉用少量冷開水調勻后，再以沸水沖調，隨即熟透可食，其吸水脹性可達八、九倍。熟漿色澤微紅,多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數小時，稠厚的熟漿會全變成稀漿。其他淀粉多需在爐子上加熱調煮，才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色，而且不透明；冷卻后，即使放置十多小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變。
藕粉到底要怎么沖？
1、準備好一個碗，一個調羹，一包藕粉（如果是散裝的，大概舀2~3勺）；
2、將藕粉導入碗中；
3、加入少量涼開水，攪拌均勻，將藕粉顆粒完全融化（礦泉水、飲用水都可以，只要不是太燙，這步很關鍵，千萬別直接用開水沖，用開水沖的后果就是形成顆粒狀藕粉）；
4、準備開水；
5、倒入滾燙的開水，邊倒邊均勻攪拌，直到藕粉成型，不要倒太多開水，一個碗的3分之2左右。
總結一下，其實很簡單，只要注意藕粉顆粒完全融化，以免開水直接調藕粉顆粒，一般都能沖好。
