1、蒸魚根據(jù)魚的種類和做法不同，蒸的時間也不同。一般情況下蒸15分鐘左右即可。
2、清蒸魚是熱水蒸。魚的肉質(zhì)細膩，脆嫩，一般只需要幾分鐘的蒸煮就會熟透，若是蒸煮的時間太長反而會肉變老，口感下降，因此，蒸魚時一般都是先將水燒開，然后放上魚，大火蒸幾分鐘即熟透，再關(guān)火燜幾分鐘就能很好入味。
3、清蒸魚蒸的時間和魚的品種有關(guān)。鱸魚的肉質(zhì)細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開后上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質(zhì)相對老一些，需要蒸12分鐘左右。清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質(zhì)過老，影響口感。清蒸魚一般是要用熱水蒸，具體蒸多久是要看魚的品種了。
