1、材料：魚(yú)1條（300—400克），蔥1棵， 姜3片。調(diào)味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
2、刮去魚(yú)鱗，除去內(nèi)臟，洗凈 后，擦干其水分，用刀于魚(yú)身兩側(cè)分別3度劃口。
3、取蔥半棵，一切為二，敲 拍之，余下半棵切粒。
4、將敲拍了的兩節(jié)蔥 置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚(yú)于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚(yú)身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。
5、把魚(yú)移到盛茶 盤(pán)中，然后，在魚(yú)的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚(yú)身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。
