1、楊梅、白酒和冰糖沒(méi)有固定的比例(初學(xué)者可按4：5：1的比例制作)，但白酒一定要沒(méi)過(guò)楊梅1--2公分，這樣楊梅才不會(huì)變質(zhì)。顯然是酒要比楊梅多。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖，這樣就可以讓楊梅酒的味道更好。
2、楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，一個(gè)月之內(nèi)為宜，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則楊梅就沒(méi)有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，等到酒色變深，楊梅香味濃 郁時(shí)再飲用。
