1、隔夜湯不放調(diào)味料，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)煲好的湯不能一頓喝完，就用干凈的勺子（不干凈的勺子容易帶有細(xì)菌）舀出一餐所需要喝的湯，然后往需要喝的湯里放調(diào)味料。剩下的湯不放調(diào)味料存放，等再次需要喝的時候再放調(diào)味料。
2、用玻璃或陶瓷等皿密封存放，湯汁長時間暴露在空氣當(dāng)中，就很容易感染細(xì)菌，從而導(dǎo)致其變質(zhì)。所以沒喝完的湯一定要用保鮮膜或者蓋子密封，以免滋生細(xì)菌。隔夜湯最好不要放在金屬器皿中存放。因為長時間盛放于鋁或不銹鋼等材質(zhì)中的湯容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而玻璃或陶瓷材質(zhì)的器皿化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定。因此，隔夜湯最好是密封存放在玻璃或陶瓷等器皿里面。
3、放入冰箱保存，夏季溫度高空氣潮濕，利于細(xì)菌生長。而冰箱內(nèi)環(huán)境溫度能夠有效的抑制細(xì)菌的生長。所以隔夜湯最好是放入冰箱保存。
4、煮熱隔夜的湯汁，對于隔夜的湯汁，一定要煮至沸騰，高溫能夠有效的殺死細(xì)菌，很多人因為怕燙而不把湯汁煮至沸騰就拿出來喝
