1、用料：羊肉(頸)1只3人份，花椒3克姜片適量細鹽適量。做法：羊脖子砍刀剁成塊，煮鍋放入2-3的倍量的清水，將羊脖子放入開大火煮；開鍋后撇去浮沫，這個要耐心點，沫子會不斷涌出，所以要撇上一會一直到只有少量的沫子出現就可以了；花椒入盒姜切片放入鍋內；轉小火煮50分鐘后放入適量的鹽，再煮到用筷子一插就輕松過關火即可。要趁熱吃，在撒點細鹽就更好吃了，也可以沾點醋吃可以解膩。
2、羊排 3斤羊脖子 4斤鹽 4勺老姜 9片雞精 3勺胡蘿卜 4個鹵香料 50g郫縣豆瓣 4勺白蘿卜 3個食用油 20g蔥 1根耗油 2勺生抽 2勺料酒 3勺。做法：把買來的羊排及羊脖子在水里浸泡1小時，中間換三次水。燒熱水，把羊肉在熱水里過濾一下煮10分鐘，要加3勺料酒。后盛出來，備用。配好香料，蔥姜，花椒，八角等。起鍋，放油，把以上盤子準備好的東西都倒入鍋內，放郫縣豆瓣4勺，炒出香味。放入剛剛過水的羊排和羊脖子，鍋內翻炒10分鐘。放入耗油，鹽，生抽，雞精。炒到肉有點發干，加入純凈水鍋內燉15分鐘。然后就準備白蘿卜和胡蘿卜滾刀切。用高壓鍋，肉盛進去，水要少，我這個多了大約1碗的水。紅白蘿卜放上面。用高壓鍋悶30分鐘，放上蒜苗和香菜，美味。
