1、蝦仁洗凈，挑出蝦線。姜、蒜、蔥切沫備用。 熱鍋倒油，導入蝦仁爆炒變色，撒少量食鹽，生抽調味上色。熟了裝盤備用。
2、洗凈去蝦線。
3、加入三勺料酒、生抽、攪拌一下，腌制15分鐘。
4、再加入一勺玉米淀粉攪拌均勻。
5、將蒜拍扁，切成蒜末，備用。
6、蔥洗凈后切成蔥花，備用。
7、往平底鍋里倒一點點油，開大火。
8、油熱后轉小火，放入蝦仁，煎至一面變色。
9、用筷子另外一面翻面，煎至兩面蝦仁變色，即可裝盤，備用。
10、再往鍋里倒點油燒熱后，放入蒜末翻炒。
11、再倒入煎好的蝦仁翻炒均勻。
12、最后撒入蔥花拌勻，即可關火。
