五谷雜糧有藥性

我們所吃的五谷雜糧，不僅有果腹之效，還有相當多的藥性，大麥性味甘、咸、涼，有和胃、寬腸、利水的作用，可輔治食滯泄瀉、小便淋痛、水腫、燙傷。
    小米性甘微寒，有健脾、除濕、安眠等功效。
    玉米是世界上公認的“黃金作物”，纖維素比精米、精面粉高4—10倍。纖維素可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。玉米能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病患者有緩解作用。
    大豆性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用。可用于輔治疳積瀉痢、妊娠中毒、瘡痕腫毒、外傷出血等癥。綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
    蕎麥蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3—4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。
    豇豆性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫用豇豆作為腎病的食用療品，能補五臟、益氣和中、養調經脈。
    莜麥莜麥的蛋白質比大米、面粉高1．6—2．2倍，脂肪則多2—2．5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞甘油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。
    糯米所含營養十分豐富，具有補中益氣、暖脾胃的作用，食用糯米可滋補慢性胃炎、神經衰弱、肌肉無力、體虛神疲等癥狀。

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