你知道嗎？皮膚最愛花青素！
花青素是純天然的抗衰老的營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二百倍，而且極易被人體吸收。
花青素不但能防止皺紋的生成，還能阻止紫外線侵害皮膚。此外，如果你的皮膚容易過敏，花青素也能起到很好的緩解作用。它對人體的生物有效性是100%，服用后二十分鐘就能在血液中檢測到。
據研究顯示，太陽可以殺死人類50% 的皮膚細胞，芬蘭的科學家通過實驗發現，如果用花青素加以保護，則有大約85% 的皮膚細胞可以幸免于難。當你看電腦時間過長，視網膜細胞中的視紫質會被大量消耗，花青素則能促進視紫質的再生，從而起到緩解眼睛疲勞，預防近視的作用。據說二戰時，英國皇家空軍在執行任務前，都會食用大量藍莓，來增強飛行員的眼部功能。
那么怎么做能最大限度地保留蔬菜中的花青素?高溫烹調對于花青素來說的確是一大殺手。不過，在酸性條件下花青素會更加穩定，所以，在炒紫色蔬菜的時候不妨放一點醋。需要注意的是，富含花青素的蔬菜，清洗浸泡的時間應控制在20 分鐘以內。如果超過20 分鐘，會使蔬菜中的花青素損失，還可能使其亞硝酸鹽的含量升高。
花青素類色素廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜、水果中。富含花青素的水果有藍莓、紫葡萄、櫻桃、草莓；富含花青素的蔬菜有紫甘藍、茄子、紫薯等；富含花青素的糧食有黑米和紫米。
健康note：吃葡萄別吐葡萄皮。葡萄皮是富含花青素最多的部位，所以吃葡萄的時候把葡萄皮都吐掉，等于把營養豐富的花青素白白浪費了。
來源：名希特產網 時間：2025-03-02
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