吃粽子有什么注意事項
粽子不可多吃
粽子由糯米制成,油性、黏性較大,過量進食會引起消化不良,并由此產(chǎn)生胃酸分泌增多,導致腹脹、腹痛、腹瀉等。粽子的餡料也都先用油炒過,含有大量脂肪、膽固醇。食用后會增加血液黏稠度,加重心臟負擔并導致缺血,誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。高血脂、動脈硬化、高血壓、冠心病患者宜盡量少吃。
粽子蒸熟或煮熟后,性溫滯氣,并釋放出一種膠性物質(zhì),進食后會增加消化酶負荷,加重胃腸負擔,故患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者最好禁食或少食。老年人、兒童及消化功能較弱者更應慎食。患有糖尿病、膽結(jié)石、消化性潰瘍等慢性疾病以及腸胃消化功能較差的人不宜多吃,以免引起腸胃不適,出現(xiàn)肚腹脹悶、便秘等癥狀。
糖尿病人忌食粽子
很多人喜歡吃五花肉做的肉粽。專家指出,肉粽雖然蛋白含量高,卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應避免食用,可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。因為糯米升糖指數(shù)高,不管是甜粽還是肉粽糖尿病人都應避免食用。
胃腸有病的人也不建議吃粽子,因為粽子不易消化,尤其吃了油膩之后再吃粽子,容易引起消化不良,腸胃不適。胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。另外,中老年人和體弱者不宜多吃粽子,宜選小粽子,尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子。
粽子最宜趁熱吃
吃新包出來的熱粽子比較健康,不要把它放冷后再反復加熱。因此最好自己動手制作,吃剛包好的熱粽子。包粽子時要注意,粽葉蒸后放置一段時間顏色發(fā)暗是正常的。不要選皮色鮮綠甚至藍綠的粽子,因為粽葉很可能是經(jīng)過硫酸銅處理,安全性沒有保障。
在保留上,粽子可以放在冷凍柜里速凍后長期保存,吃的時候要重新蒸透,或用微波爐化凍。存放時最好分成一次吃完的小包,用塑料袋包嚴實,和其他肉類等生食品分開放,避免交叉污染。
吃粽子每餐別超50克(1至2個),千萬別配冷飲吃
溫馨提示,糯米熱量偏高,每次不宜食用過多。粽子大多用糯米做成,缺乏纖維質(zhì),黏度高、不易消化。因此在做粽子時,加上一些雜糧米或紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯等,可減少腸胃負擔。吃粽子配一碗清淡的蔬菜湯,如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等能幫助消化。之后在搭配一些口感清爽的菜品,如松菇蘆筍、涼拌苦瓜、香菇炒油菜等,以減輕腸胃壓力,避免消化不良。
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