健康龍年從“吃”開始

新一年的序幕已經拉開，百姓的廚房里依舊繁忙。吃飯是關乎我們身體健康的大事，新年伊始，如何吃得營養、健康生活？讓我們來聽聽專家怎么說。

“大家要注意合理飲食，確保身體健康。”中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員丁彩翠建議，飲食要有節，避免暴飲暴食。“吃飯吃到七分飽即可，吃得太飽容易造成消化系統負擔，若長期吃得過多，往往會導致超重肥胖，對健康不利。”丁彩翠表示，七分飽就是感到飽腹感增強，對食物的熱情有所下降，主動進食速度明顯變慢，肚子不脹、不打嗝。同時，飲食要有節、要規律，如果打破平時的節律，會增加胃腸道患病的風險。在飲食中要注意均衡搭配，蔬菜水果不能少。食物多樣是實踐平衡膳食的基礎，多樣化飲食才能滿足人體營養需要。丁彩翠建議，烹飪要注意“三搭配”，即粗細搭配，主食中增加全谷物和雜豆類；葷素搭配，動物性食物和植物性食物搭配；深淺搭配，注重食物顏色的多樣化，比如水果拼盤、蔬菜沙拉等。

中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員張妍提醒，日常飲食中，一類重要的食材千萬不能忘記，那就是豆制品。我國有著悠久的豆制品食用歷史，大豆及豆制品被稱為我們的“健康衛士”。“有研究表明，食用大豆可降低乳腺癌、心血管疾病的發病風險，幫助改善更年期女性腰椎、股骨頸的骨密度，具有降血壓、提高胰島素敏感性、降低體內炎癥反應水平等作用，還有抗氧化、預防癡呆、延緩衰老等保健功能。”張妍說。

食用油是烹飪菜肴時必不可少的原料，但油脂攝入過多也會給人體健康帶來風險。日常生活中我們如何健康吃油？中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員宋鵬坤給出了建議。一是要合理選擇食用油，定期更換食用油種類，保證油脂品種多樣化，以達到脂肪酸和營養平衡。同時根據家庭成員特征挑選食用油，例如孕婦老人和孩子比較適合亞麻籽油和紫蘇油，可有助于兒童智力和視力發育，在預防老年癡呆方面也有一定作用。二是根據烹調方式科學選擇食用油。烹炒和油煎時選擇熱穩定性好的油脂，如花生油、稻米油、菜籽油、純正橄欖油等；涼拌和煮菜時可以選用芝麻油、特級初榨橄欖油、亞麻籽油等。在購買食用油時，消費者要學會看食品標簽，選擇脂肪含量低的預包裝食品。在外就餐時，也要注意不同菜肴種類的搭配和食料的替換，少選用油量較大的油膩菜肴和油炸食品，注意搭配蔬菜、水果、奶類。

專家提醒，大家要盡量保持日常作息規律，一日三餐定時定量，天氣轉暖后可以多到戶外散步曬太陽，營養飲食、吃動平衡，踐行健康的生活方式。

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