長白山野生黑木耳產于長白山區，又名木耳、樹雞、木蛾等。屬木耳目木耳科，木耳屬；長白山野生黑木耳不僅是美味菜肴，而且具有多種藥用價值。
現代醫學研究還發現黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化。長白山野生黑木耳所含的多糖體是酸性異葡聚糖，有抗癌和治療高血壓、眼底出血等疾病的作用。
長白山野生黑木耳干品每百克含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡羅卜素0.03毫克，維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克，維生素C12.03毫克等。木耳含鐵量特別高，每百克含量比蔬菜中含鐵量最高的芹菜高20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，為各種食物含鐵之冠。
