翡翠靈芝雞可與翡翠人參茅臺(tái)雞相媲美，用料所取不同，烹法各有千秋，是藥膳結(jié)合的吉林名肴之一。靈芝，是一種食用菌，生于高山之上、澗溪之旁，很難得到。在中國古代被認(rèn)為是一種仙草，服之可以長生不老，中醫(yī)以其入藥，有強(qiáng)力滋補(bǔ)作用。
▽翡翠靈芝雞歷史淵源（文化內(nèi)涵）
在民間傳說《白蛇傳》中就寫有白娘子盜靈芝仙草，救書生許仙起死回生的情節(jié)。靈芝具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛等作用，經(jīng)臨床實(shí)驗(yàn)，對(duì)治療慢性氣管炎、白細(xì)胞減少、心律失常、肝炎等癥有良好療效。
▽翡翠靈芝雞地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
翡翠靈芝雞的烹制方法:將三斤左右的豐滿的母雞宰殺褪洗去膛后，開水焯燙造型裝入海碗內(nèi)，加長白山靈芝及料酒、花椒水、蔥、姜等調(diào)料上屜蒸至箸觸即入雞肉程度，靈芝所含成分已溶于湯中，將原湯潷傾入勺中，把雞扣入另一碗中，勺內(nèi)原湯再加入配料，燒開后撇凈浮沫，澆入盛雞碗中即成。
