連云港海域盛產(chǎn)彤蟹。每年春季，為彤蟹繁殖期。此時蟹體壯肉肥，輕者1斤兩只，重者每只1斤有余，“油”(雄蟹精液)、“黃”(雌蟹之卵)也最豐滿，是吃彤蟹的最佳時期
吃彤蟹別有一番樂趣，一盤紅彤彤的大蟹，伴著一股醉人的鮮味端上桌來，待剝殼取螯、剔出蟹黃、酷著食醋姜末吃時，頓覺滿口香鮮。彤蟹的肉最為細(xì)嫩，后腳爪處肉更肥碩，其鮮無比，向有“蟹過無味”之說，故席面上彤蟹常為壓陣菜
1994年，連云區(qū)以200畝池塘進(jìn)行對蝦、彤蟹混養(yǎng)試驗成功，為人工養(yǎng)殖彤蟹摸索了經(jīng)驗，也為彤蟹更多地端上餐桌創(chuàng)造了條件。(連云港)
