連云港有眾多的海灣漁場，特產品類繁多。黃海對蝦、黃魚、彤蟹、鮑魚、鱸魚等海特產味美量豐聞名遐爾，全市眾多的高中低檔酒店提供海鮮美食和特色飲食，讓人垂涎。
海鮮美食彤蟹對蝦加吉魚沙光魚刺參
彤蟹
連云港海域盛產彤蟹。每年春季，為彤蟹繁殖期。此時蟹體壯肉肥，輕者1只半斤，重者每只1斤有余，“油”(雄蟹精液)、“黃”(雌蟹之卵)也于此時最豐滿，因此，春季是吃彤蟹的最佳時期。
吃彤蟹別有一番樂趣，一盤紅彤彤的大蟹，伴著一股醉人的鮮味端上桌來，待剝殼取螯、剔出蟹黃、沾著食醋姜末吃時，頓覺滿口香鮮。彤蟹的肉最為細嫩，后腳爪處肉更肥碩，其鮮無比，向有“蟹過無味”之說，故席面上彤蟹常為壓陣菜。
對蝦
對蝦，為連云港市海產品之一。除海域內有天然生長的外，贛榆、灌云、連云、云臺等縣區還利用沿海灘涂進行人工養殖。
對蝦身大殼薄，肉白豐滿，食用價值很高。每百克蝦肉含蛋白質2克以上，脂肪O.7克左右，為高蛋白低脂肪的營養食品。以鹽水煮食，其殼彤紅艷麗，食之肉嫩鮮美；以油炸蝦仁，其色黃里透白，食之香酥可口，是宴席中一道美菜。對蝦還可以整蝦冷凍、取仁冷凍，或制成對蝦罐頭，在國內外市場深受歡迎，已遠銷日本、美國及香港、澳門等地。
加吉魚
加吉魚，是海州灣的名貴經濟魚類，屬鰓科，學名真鯛。魚群多活動于前三島一帶。
加吉魚是肉食性魚，肉質最美，嫩似豆腐，味鮮勝仔雞，頭尤鮮美，越嚼越香。民間素有“加吉頭，馬鮫尾，鰳魚肚皮唇唇嘴”之說。加吉魚又因身形優美，色彩吉慶，常被人們捧上喜宴席。
沙光魚
沙光魚是連云港市的特產，屬蝦虎魚科，矛尾刺蝦虎魚種，為海水及咸淡水產大型蝦虎魚。沙光魚嘴大貪食，小魚、小蝦、沙蠶之類，凡能吞下的東西都吃。因此，它長得特別快，每年清明時節產卵，孵化后生長迅速。待到霜降時，有的可長近1尺，重4兩多。盡管沙光魚長很快，卻只能一年一換代。
沙光魚肉細微，味鮮美，既可紅燒，又可做湯，已列入《中國名菜譜》。連云港有“十月沙光賽羊湯”的民諺，可見冬季是食沙光魚的黃金季節。據載，沙光魚“暖中益氣，食之主壯陽道，健筋骨，利血脈”，很有滋補營養價值。
刺參
刺參，又名沙參，在海參中最為貴重。連云港的刺參，為黃褐色，身上有大刺、小刺各四排。刺參不耐高溫，夏季休眠，為捕獲季節。刺參營養價值極高，味道鮮美，向為宴席中之高級佳肴，并與燕窩同負滋補良藥之盛名。
現連云區的前三島已是海參養殖基地。冬春季節，風平浪靜時，諸島礁石間，海水清沏，黑乎乎、圓滾滾的海參在水中往來蠕動，煞是好看，為海島一景。
特色飲食涼粉山馬菜蟹渣醬蝦婆婆霸王別姬清蒸鰻魚
涼粉
豆類或山芋的淀粉，加適量水稀釋成糊，煮熟后冷凝成塊，就做成了涼粉。連云港的涼粉種類多，有豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等，爽口清香味濃。
涼粉的制作各有各的竅門，往往秘不示人。涼粉的吃法一般有熱吃、冷吃兩種。熱吃，是把涼粉放在燒熱的平底油鍋上，略煎一下，等底部有一層焦黃的皮后取出切塊食用。冷吃，即將涼粉直接食用。吃前，將涼粉切成塊狀，或刨成面條狀，還有事先用漏勺漏成“娃娃魚”狀，放入清水中，待吃時取出，根據顧客的口味放佐料，如放醬油、醋、麻油、蒜泥等；喜歡吃辣的人，還可以加入一些辣椒醬，風味獨特。夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。去連云港不嘗嘗涼粉，確是一件憾事。
山馬菜
山馬菜，學名“絲石竹”，又叫“霞草”。因在粉綠色圓莖上，生長著肉質披針狀長圓葉，很象田間的馬菜，加之生于山間，故俗稱“山馬菜”。
連云港山馬菜莖葉鮮美，民間歷來就有食用習慣。每年清明前后至初夏期間，莖葉肥嫩，天氣干燥，為最佳采制時間。將其鮮嫩莖摘下，洗凈，反復搓揉，去盡泡沫，用開水一燙，切碎拌上佐料，即可作涼菜，味鮮異常。民間多將其揉凈，燙后曬干備用。吃時以溫水泡開切碎，或冷拌作涼菜，或配以粉絲、豆腐丁、肉丁之類做包子，別有風味。
山馬菜根可以入藥，治陰虛潮熱、久瘧、小兒疳疾等癥。其根搗碎漚水，還有去污功能，為天然去污劑。
蟹渣醬
蟹渣醬是用海蟹做的，一般以小雜蟹為多，做法和蝦醬基本相同，但小雜蟹必須用海水洗凈，搗碎后，加入適量的鹽和少量的酒，裝入罐內封口發酵。食用時，可以蔥花、油、鹽炸湯后炒熟，調以辣椒，既有蟹的風味，又無吃蟹的繁瑣，是餐桌上的小菜和調味品。
蝦婆婆
海州灣漁場生長著一種形似螳螂又像蝦的軟體動物，俗稱“蝦婆婆”。蝦婆婆體大肉多，一般雌蝦婆為最好。辨認雌蝦婆方法很簡單，凡脖下有一個白色正楷“王”字者即是。用鹽水煮食，同鹽水蝦齊名。人們還習慣于把蝦婆洗凈去尾，用搟面棍從其頭部向尾部壓擠出肉汁，加上少量面糊、雞蛋烙成餅，俗稱蝦婆餅，炒菜做湯其味鮮美。
霸王別姬
連云港盛產甲魚，除野生甲魚較多外，還人工飼養甲魚，產量頗豐。甲魚清蒸為好，“霸王別姬”是其代表作，因當地人又稱甲魚為“王八”，取“八”和“雞”的諧音而得名。
制作方法：將甲魚宰殺，放盡血水，放入70℃－80℃熱水中燙2－5分鐘取出，搓去周身的脂皮，從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開，取出內臟，摘盡黃油，撕去黑衣，用水沖洗干凈，然后用刀的后部在甲魚身上斬幾刀，便于以后的制作。將雞肉片切成3厘米的片，用鹽、味精、紹酒、嫩肉粉、蛋清上漿，劃油備用，將蔥、姜拍碎加入紹酒、鹽、味精、胡椒粉和適量的清水制成蔥姜汁，將甲魚放入腌5—10分鐘，取出瀝干水分，將劃過油的雞片放入甲魚內用保鮮膜包好，上籠蒸10－15分鐘，澆上原汁即可。其風味獨特，雞肉滑嫩，是養顏健身的滋補品。
清蒸鰻魚
連云港市東海縣鰻魚養殖已有多年歷史。清蒸鰻魚是取鰻魚一條，約500－750克，宰殺后放入溫熱水中燙去身上的粘液，取出內臟，沖洗干凈，蔥、姜切成細絲備用。將鰻魚斜刀切成約3厘米的片，擺成梅花形，鹽、味精、糖、胡椒粉、紹酒兌成汁澆在鰻魚身上，然后放入豬油，用保鮮膜包好入籠蒸8－10分鐘即好，取出放上蔥姜絲，澆上熱油即成。
