“邢長興”羊肉，已有一百余年的歷史。因靖江名廚邢長興在江蘇省靖江縣開設羊肉店而得名，后經(jīng)其子和兩代徒弟相傳。
泰州市特產(chǎn)-邢長興羊肉
▽邢長興羊肉地域特點（產(chǎn)品特色）
邢長興羊肉可烹飪一百多個單菜，既能擺出豪華豐盛、形色各異、味道不一、有地方特色的全羊席，又有如冷切、白湯鍋燒、羊羔、羊肉粥、羊肉飯、炒羊肝等為群眾所喜愛的大眾化菜。
每逢數(shù)九寒天，吃上幾片切羊肉，喝上一碗白湯羊肉或羊肉粥，可令人頓感周身暖熱四肢舒展。邢長興羊肉選料嚴格，加工精細，配料合理，火候得當。它選取一年蒙羊或一交二齒的閹羊，宰殺后，經(jīng)過淋漂、洗等六道工序，配以幾十種的復合味調(diào)料及去腥調(diào)料，按照各種不同菜的特點烹飪出邢長興羊肉的獨特風味。
由于邢長興羊肉具有細嫩不腥、調(diào)料入味、色清味鮮、祛寒暖身、營養(yǎng)豐富等特點，因而成為馳名長江北岸別具風味的佳肴:每當適令時節(jié)，人們競相購買，設宴待客。
