該菜系選用會理本地烏骨雞裝入豬肚，再配上當歸、枸杞、大棗、黨參、百合、苡仁、蓮子、白果等二十余味中草藥，因豬肚形似口袋，故得其名。此菜湯汁醇厚，味道鮮美，原湯原汁湯菜合一。雞肚食用完后，可隨配各種素菜在原湯中燙食，風味獨特，是一款大眾喜愛的滋補藥膳火鍋。
