“不知火”是1972年由日本農水省以青見和碰柑雜交育成，“不知火”食用方便、酸甜適度、脆嫩發渣、如口即化，深受廣大消費者歡迎。果大、可溶性固形物高、無核或少核、化渣、肉質脆嫩、風味濃郁、品質極優等特點，還具豐產好，適應性強，成熟期晚，較耐貯運，上市期長等優點。
我縣從2002年引種栽植，現在全縣種植面積1.5余萬畝，掛果面積0.8余萬畝，產量1.2余萬噸。最佳上市在春節前后，通過留樹保鮮技術，可延長到次年2、3月份上市據專家分析，不知火是21世紀最有發展前途的雜柑品種之一。
根據中國農業科學院柑桔研究所專家連續三年多來到資中實地抽樣檢測結果表明：該品種富含人體所需的營養成份和微量無素，主要成份有維生素A、B、C、E，碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等，尤其是含糖量達到13°-14°，最高可達16°以上，口味甜度適中，成熟時含酸1%以下。
“玉京山牌”“不知火”雜柑，2006年底在成都王府井超市試銷取得巨大的成功。產品銷往重慶、上海、武漢、昆明、南京、西安等全國大中城市等地。
