內(nèi)江蜜餞采取糖浸糖蜜，濕坯上蜜；品種繁多，水果、蔬菜、中藥材都是加工蜜餞的原料。如水果中的紅桔、櫻桃、蘋果、檸檬，蔬菜中的茄子、冬瓜、苦瓜、蘿卜，中藥材中的大棗、佛手、天冬、壽星桔，都可制作蜜餞。
其中以桔餅蜜餞更為有名，它型似梅花，晶瑩透紅，入口化渣，桔香悠長。
▽內(nèi)江蜜餞歷史淵源（文化內(nèi)涵）
內(nèi)江位于沱江之濱，三面環(huán)水，一面依山，盛產(chǎn)蔗糖，素有“甜城”之稱。唐代詩人李白路過內(nèi)江時曾留下“青山橫北廓，白水繞東城”的詩句。據(jù)《內(nèi)江糖業(yè)發(fā)展史料》記載，內(nèi)江種植甘蔗始于清代康熙十年（1671年）。
當(dāng)時，有一福建汀州商人來內(nèi)江販賣珠寶，獲利，，。甚厚，遂定居內(nèi)江。他見內(nèi)江土地肥沃，氣候與家鄉(xiāng)相似，就從汀州帶來蔗種在內(nèi)江試種，結(jié)果生長良好，逐漸繁殖推廣，遍及沱江兩岸。
隨著甘蔗和制糖業(yè)的發(fā)展，蜜餞業(yè)也興盛起來。過去內(nèi)江城內(nèi)有大小蜜餞作坊一百余家，其中最有名的是鐘從玖、鐘竹溪祖孫四代經(jīng)營上百年的“銓源老號”。這個老號制作的蜜餞，入口化渣，色艷香甜。
▽內(nèi)江蜜餞地域特點（產(chǎn)品特色）
內(nèi)江蜜餞不僅是美味食品，還是人們喜愛的醫(yī)藥用品。蘿卜蜜餞可以開胃健脾，天冬蜜餞可以滋陰清熱，紅桔、壽星桔蜜餞有理氣、止咳、化痰的功效。在內(nèi)江無論老少，凡遇傷風(fēng)咳嗽或胸悶，用蜜餞桔餅加冰糖蒸食，會立見功效。
特別是小孩子，把蜜餞當(dāng)藥吃，大人省事，小孩高興。
