虎皮尖椒屬于川菜，主要食材是尖椒，主要烹飪工藝是炒。成品外脆內軟，辣味十足。
做法一
食材準備
尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量
特寫(20張)制作步驟
1、先將尖椒洗凈，去蒂去種。
2、鍋內倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。
3、底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。
注意事項
1、油要熱，動作要快。
2、蠔油本身已經有滋味加入別的調料時要適當。
3、燒制時間不宜太長。
做法二
食材準備
肉厚的尖椒1斤，海鮮醬油適量，花生油1斤（實耗1兩）
制作方法(12張)制作步驟
1.尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗凈，瀝干水份；
2.燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內，慢慢翻動，至尖椒轉色，外皮泛白，盛出瀝干油份，放適量醬油即可。
注意事項
尖椒下鍋時，千萬注意油鍋里會爆出油花，最好準備一個鍋蓋，擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。
做法三
食材準備
尖椒250克，香醋兩湯匙，白糖一湯匙，醬油一湯匙，紹酒少許。虎皮尖椒
制作步驟
1、將尖椒洗凈，去蒂及籽，剖成兩半；醋、糖、醬油、酒兌成汁。
2、鍋燒熱，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出現斑點時，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兌好的汁，拌和均勻即可出鍋。
注意事項
尖椒要選用鮮嫩的，煸炒時應用小火，使芝麻大小的斑點密布于尖椒上。
做法四
食材準備
紅辣椒400克，豬瘦肉50克、生姜、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許；
制作步驟
1.紅辣椒去蒂洗凈后用刀背拍扁，剝去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入適量的鹽與生虎皮尖椒
粉抓勻，生姜切絲，大蒜拍松切粒，蔥切花；
2.熱鍋放油，放入紅辣椒，用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋子接觸；
3.將紅辣椒煸軟后加入適量的鹽、大蒜與姜絲，繼續煸炒至辣椒全熟；
4.放入肉末，炒至肉末變色熟后加入蔥花、生抽、醋，再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。
做法五
食材準備
主料：尖椒6個
配料：油、鹽、生抽、白糖、辣醬、醋
制作步驟
1、尖椒6個，洗凈后去籽去蒂虎皮尖椒
2、鍋內放油，然后后將尖椒一個個擺進去。開小火，慢慢煎至尖椒軟透。
3、翻面煎另一面。火候要掌握好。兩面都煎好后，先將尖椒盛出
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、適量鹽調個汁兒。
5、用鍋內余下的油，將汁燒開，澆在尖椒上即可。
