肥腸魚為資中縣一大名菜。
主要材料：一盒肥腸（超市買的，一小盒）一條活鯉魚（草魚……）
調味材料：料酒，花椒，干的紅辣椒，辣醬，蔥姜蒜，色拉油
先將蔥姜蒜，紅辣椒，辣醬，花椒依次加入燒熱的油鍋里，煸炒幾下，就會聞到很香很香的味道了。然后加入切成段的肥腸（因為洗的時候不會翻，就干脆撕成片了）加料酒，炒幾下，加水燉一會。等肥腸快熟的時候再加水，把切好的魚片直接倒在肥腸上，加蓋繼續燉，魚很容易熟的，燉一小會就好了。
