觀音橋綠豆粑

在福善，有一味遠近聞名的美食——觀音橋綠豆粑。這是一種以糯米和綠豆為主要原料的油炸小吃，其制作工藝簡單而又獨特。先將綠豆蒸熟，在石碓窩中舂成綠豆泥，搓成葡萄般大小的圓球，然后把蒸熟的糯米同樣舂成糯米泥，趁熱做一張張手心大的皮，包上綠豆泥球，放進一個10厘米左右的圓環中壓成型，每個綠豆粑坯子大小厚薄都差不多。食用前將綠豆粑坯油炸，再配上豬大骨熬制的濃湯，變成了當地人日常的美味早餐。

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