根雕，簡稱根藝，是對樹根加工的藝術，即人利用根的自然美，施以造化之妙的手法，表現出來的藝術。有文字說，根藝始于戰國，形成于漢晉，發展于唐宋，盛于明清。根藝作品大多為少數文人雅士、達官顯貴品賞，人民大眾與之無緣。正如著名美術史家常任俠先生說：“根藝的歷史，雖則久遠，但在舊社會里，認識這門藝術的并不很多。”據當地藝人講述，濰縣根雕在唐代已有出現，到宋、元時期，根雕已在民間流行發展起來。據《濰縣鄉土志》記載，清代當地的根雕藝術頗為興盛。受當地楊家埠木版年畫和風箏的藝術熏染和審美影響，根雕在當地迅速發展起來。在南張氏村、龍爪樹村先后出土了形似“人物”、“狗”、“雞”等動物的根雕。根雕藝術大師胡世明的爺爺就從事根雕技藝，是清末當地有名的根雕大師。胡世明收藏一件宋代根雕工藝珍品“仙翁”。這些作品"三分人工，七分天成"，把根藝作品的神韻表現得淋漓盡致。傳承人胡世明榮獲國家級根雕藝術大師稱號，在他的帶動下，寒亭根雕走向世界，成為藝術之林中盛開的奇異藝術之花。濰縣根雕講究取自于自然，遵從于自然。造型結構豐富多樣，裝飾紋樣自然樸實，講究天然紋理。色彩以原色為基礎，樸實自然。保護和傳承這一民間技藝具有重要意義：一是傳承民間藝術創作，可以提高群眾的審美觀念；二是挖掘地方人文資源，發展文化事業；三是突出鄉土文化特點，吸引游客，發展旅游業。
