濰坊在古代屬齊國之地，當(dāng)時，齊菜和魯菜在口味上就有著比較大的差別。流傳至今，濰坊在飲食方面頗有齊菜之風(fēng)，具有口味咸鮮、注重刀法、烹飪方法多樣等特點。濰坊菜在魯菜三大支柱的影響下，雖然并不出名，但當(dāng)?shù)赜泻芏嗑哂刑厣娘L(fēng)味小吃，歷來被人們稱道。如朝天鍋、肉火燒、雞鴨和樂、濰縣辣皮等都是濰坊的著名菜品和小吃。來風(fēng)箏之都，這三大美食不可不嘗。
濰坊朝天鍋
濰坊朝天鍋源于清代乾隆年間的民間早市。據(jù)說與鄭板橋有關(guān)。濰坊朝天鍋經(jīng)不斷改進(jìn)，于1997年分別被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。食客們坐在一張?zhí)刂频牟妥乐車乐醒胗幸豢谥睆?0厘米，深65厘米的大鍋，鍋口與桌面齊平，鍋底有特制燃料。圓桌有一缺口，服務(wù)員在缺口處，根據(jù)客人的要求將鍋內(nèi)的肉舀出、切好，供客人慢慢品嘗。為適應(yīng)更多客人飲食需求，朝天鍋也有“素菜”，如雞蛋、土豆絲以及濰坊特色的“啞巴辣椒”等。“朝天鍋”肥而不膩，營養(yǎng)豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮。
濰坊品嘗朝天鍋地點眾多，鳶飛大酒店、東方大酒店、泛海大酒店、印象大酒店等均可，韓重慶、韓邦等店特色濃郁。
濰坊肉火燒
濰坊的火燒品種很多，其中最為出名、最具特色的當(dāng)屬肉火燒。剛出爐的肉火燒呈碗口大小，因熱氣和肉餡的充實而飽滿，圓滾滾的卻看不到捏合的痕跡，略扁平，顏色呈金黃色。因是用傳統(tǒng)的爐烤制而成，所以不像油炸火燒那樣有著油膩的外表，讓人視覺上就有好感。肉火燒的皮很薄，咬一口卻發(fā)現(xiàn)，原來這薄薄的一層皮竟是由好幾層更薄的皮組成的，讓人不禁感嘆制作者手藝之精良。特點是皮酥、餡鮮香，外皮金黃色，咬一口外酥里鮮嘴流油，滿屋飄香。由于用豬肉、蛋糕、海米、木耳作餡料，故營養(yǎng)豐富，具有開胃、健脾等功效。
在濰坊，最正宗的濰坊肉火燒是老城隍廟肉火燒，現(xiàn)在開由多家分店。此外，在濰坊多條美食街、高星級飯店也能品嘗到地道肉火燒。
雞鴨和樂
濰坊傳統(tǒng)名吃，取其諧音改為“和樂”，意為和諧歡樂，幸福美滿。1997年被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳分別評為“中華名小吃”“山東名小吃”。濰坊人對原料作了改進(jìn)，用小麥代替蕎麥面，并配以雞鴨肉、“憨肉”和小調(diào)料的鹵子，因鹵子以雞鴨為主，遂名“雞鴨和樂”。雞鴨和樂注重調(diào)湯，且制作考究、佐料齊全，入口細(xì)膩、滑溜、清爽、勁道，肉香、湯醇，別有風(fēng)味。食后回味長久、唇齒留香、久不忘懷，它以味美湯鮮而聞名，又以物美價廉深受廣大群眾的歡迎。
濰坊和樂店鋪眾多，以南宮和樂為名，在大酒店同樣可以品味地道和樂面。
