【蟹絲菜】萊州名吃，又名蟹松。蟹絲菜是以萊州特產梭子蟹為主要原料精制而成。
其制法；先將新鮮個大的蟹子煮熟，取其大腿剝開，挖出嫩肉，劈成絲狀，然后加黃瓜絲、蔥絲、姜絲、香油、味素、醋等佐料調制而成，一般多制涼菜。
蟹絲菜海味獨特，鮮美涼爽。制作時可根據不同宴席拼成花卉、樹木、動物等各種花樣，精巧美觀，生動活潑，為萊州傳統保留菜品之一。
