煎餅由精制蕎麥糝加工而成，可與豆腐干、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣，涼爽味鮮，口感舒適，有減脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。
煎餅在食用時最好是即做即食口感最佳。子長煎餅在陜北地區(qū)久負盛名，種類有“豆腐干煎餅”（10卷/元），“熱豆腐煎餅”（10卷/元），“菜卷煎餅”（10卷/元），“酥肉煎餅”（2卷/元）。
