干紅豆干紅豆就是晾干的嫩紅豆莢，一般是夏天晾，冬天吃。早年，沒有蔬菜大棚，冬天想吃點新鮮，只能是干的或腌的。夏天，將紅豆抽筋并縱剪兩半烈日曬干，放陰涼干燥處保存。食時，先將干紅豆用熱水泡軟，然后和其它菜燴著吃或炒著吃。
