佳米驢是佳縣和米脂縣、綏德縣特有的良畜。全身除咀頭、鼻孔、眼圈、腹部為白色外,均為黑色且有光澤,故又名黑燕皮,也叫黑四眉或白四眉。體格中等軀體呈長方形,眼大有神,耳薄門緊,胸寬而深,背腰平直,四肢壯實,關節強大公驢頸部粗壯,高頭寬胸,性悍烈。母驢性溫,腹部稍大,后軀發育好。
佳米驢役使性能優良。經1981年佳縣、米脂、綏德三縣畜牧部門聯合測定,公驢最大挽力平均225公斤,母驢平均挽力174公斤,騸驢平均挽力183.3公斤。母驢平均4小時耕地2.39畝,平均馱重70公斤,平均每小時可行進5公里。由于體質結實,行動靈活,耕地、馱運、拉車、騎乘優勢突出,故歷來是境內農家的理想役畜。
佳米驢繁殖能力強。性成熟一般在兩歲左右,母驢在2~3歲開始配種,繁殖終止年齡為20歲,4~12歲繁殖能力最強,多為三年兩胎。公驢在2~3歲開始配種,年平均配種200頭左右。本交配種受胎率50%~55%,人工配種受胎率70%,每年配種從驚蟄開始,白露結束,約6個月。
佳米驢產肉量較高,經屠宰測定,凈肉率達35.5%。骨肉比為1:3。驢肉纖維稍粗,瘦肉率高,營養價值較高。
佳米驢主要產于境內西、南、中三個區域的15個鄉鎮524個村。從中華人民共和國成立以來,一直盛產不衰,并向山西、內蒙、甘肅、青海、新疆、黑龍江、吉林、云南貴州等省區成批提供種驢。
