吳堡縣張家山手工空心掛面是一種古老的漢族面食，已有上千年歷史，其選料考究，制作精細(xì)，因“莖直中通”（每條掛面的橫切面都有針尖般小孔），故有空心之稱。靠著父輩們代代口傳心授，至今保留了最為傳統(tǒng)的制作工藝。
制作流程大致分為和面、醒面、搓大條、搓二條、盤(pán)條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、上大架、晾曬、裝封等程序，需20個(gè)小時(shí)左右方可完成。因其面粉優(yōu)質(zhì)，制作精細(xì)，所以有面條光潔度好、耐煮沸、煮后不渾湯的特點(diǎn)。
食用時(shí)，用熱水將面條煮熟，并配以陜北羊肉、酸辣湯、金針湯等湯料，入口綿軟，面中自帶咸味，回味悠長(zhǎng)。亦可將煮熟的面條至于涼水中冷卻，撈出后配以西紅柿、黃瓜、胡蘿卜等材料涼調(diào)，面條勁道，清爽可口，堪稱陜北民間一大美食。
2010年，吳堡縣張家山手工掛面制作技藝被列入榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名錄；2011年被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名錄。2014年，吳堡縣張家山手工空心掛面亮相央視《舌尖上的中國(guó)》第二季第二集《心傳》。主要傳承人有霍根成、霍來(lái)俊，霍步峰、張世興等。
