蕎麥饸饹，與羊肉湯搭配，珠聯壁合，口味頗佳，最能體現其獨特風味，故有“蕎面饸饹羊腥湯”之說，為米脂縣地道風味面食。特點：條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。主要原料：新鮮蕎麥。介紹：制作時選用新鮮蕎麥現磨現做，其特點是條細筋韌，挑起來不斷條，清香利口。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。
