口味：咸鮮味工藝：粉蒸
忻州蒸肉的制作材料：主料：土豆（黃皮）2500克,豬肉(肥瘦)750克
輔料：小麥面粉300克
調料：胡麻油50克,大蔥100克,姜50克,鹽20克,料酒30克
做法
1.將土豆蒸熟剝皮擦爛；
2.豬肉切成3厘米左右的細絲；
3.鮮姜洗凈，切成3厘米左右的細絲；
4.大蔥去根須，洗凈，切成3厘米左右的細絲；
5.將土豆泥、豬肉絲、姜絲、大蔥絲混合攪拌，加入料酒，放10分鐘左右使其柔韌；
6.用少量冷水將粉面化成糊漿狀；
7.將粉糊加入上述混合物中，逐漸加胡麻油、食鹽，攪和拌勻，以能握住不流瀉為準；
8.完全和好后放入直徑為17厘米、深1.7厘米的瓷碟中，蒸45分鐘；
9.出鍋冷卻后，手蘸冷水將碟內蒸肉整形拍光，然后回籠再蒸30分鐘；
10.出籠后，用平板按壓蒸肉，使之緊密；
11.食用時，將蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等調料，也可再配上其它涼菜。
