把鹵的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然后用辣椒油炒，放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，整鍋抬出來。最出名的兔頭店當數110指揮中心后面的那家（原92部隊旁）。