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臺蘑

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臺蘑,即生長在五臺山五座臺頂?shù)哪⒐健N兜栗r美,營養(yǎng)價值高,與張家口產(chǎn)的“口蘑”齊名。臺蘑有香草和銀盤兩個品種。香草味道清香,銀盤以菌蓋大而白如銀盤得名。臺蘑蓋厚、桿粗、桿底錘圓,有油性,曬干后不會發(fā)硬。臺蘑還有一定的藥用價值,著名中成藥“舒筋散”的主要成分之一就是臺蘑。

五臺山的五座山頂生產(chǎn)的蘑菇國產(chǎn)地而得名為“臺蘑”。它在山珍之中與張家口加工廠的“口蘑”一樣馳名中外。臺蘑有香信、銀盤兩個品種。雨后,在濕潤而涼爽的空氣中叢生簇長的臺蘑,菌蓋傘形,菌肉細嫩,白生生的,散發(fā)著深深的清香味兒。臺蘑曬干后則由白變黃。由于臺蘑肉體肥實,菌蓋、肉質(zhì)肥嫩,油性大,營養(yǎng)價值高,不論干鮮烹飪,都別有風味。入筵席串湯可解肉膩、舒腸胃。素食可解饞、治病、長壽,是五臺山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。臺蘑的優(yōu)點,清香味兒連東北“三大蘑”,福建大紅菇和戈壁灘上的阿魏蘑都難于比擬。當?shù)厝罕娪?ldquo;一家喝其湯,十家聞其香”的說法。

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