用料：
土豆，面粉適量。
調料：
雞蛋（肉），辣椒，芝麻，蔥，姜，蒜等調料適量。
炒不爛做法：
1、土豆去皮切絲。淘洗后晾干。
2、面粉中灑入少許食用油，土豆絲拌入，使面粉均勻的裹在土豆絲上面。
3、如上入蒸鍋，蒸熟（約15分鐘）。攤在面板上，待涼。
4、配料切絲。根據口味可以選擇肉炒或蛋炒，（也可以加入青椒絲，火腿絲、蘿卜絲……）。
5、可根據口味用花椒%26辣椒熗鍋，先把配料中的菜（肉、蛋）炒熟，后加入晾好的土豆絲。翻炒均勻，加入鹽和芝麻等。一道可菜可飯的粗糧食品就好了。
溫馨提示：
1、土豆可以切絲也可以切小片（類指甲蓋那么大）
2、土豆淘洗后需要控水，否則帶水入面粉會成一團，很難蒸熟，樣子也不好看。
3、面粉中拌油是為了防止粘在一起。上鍋蒸的時候也可以拌一些油。蒸到一半時間可以用筷子翻翻，如果有成團的就挑散，否則蒸不熟。
蒸完一定要涼了再炒，否則很是容易糊鍋或成為一團。
