陽泉市是山西省第三大城市。市區桃河橫貫，境內山川疊翠，礦藏資源豐富，是中國著名的無煙煤產地。
特色小吃有：山西過油肉、山西河撈面、陽泉漂抿曲、炒不爛、盂縣鹵土豆、粉條豆腐絲……不行了，已經開始流口水了！所以，今天來談談舌尖上的陽泉：這就來說說陽泉的特色美食，你都吃過哪些？
過油肉：這是山西省著名的傳統菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。
過油肉在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
粉條豆腐絲：這是陽泉平定縣的一道傳統菜，道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點是，豆腐絲是炸過的，外脆里嫩，菜看著很溫和，沒有一點熱菜的感覺，但吃起來燙嘴，所以，地道的飯店都會說，我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。
此菜是陽泉、晉中一帶一般人家紅白喜事，請客吃飯都會有的一道傳統菜。
近些年各飯店推出的深受老百姓喜歡的創新菜——茴子白炒粉條與粉條豆腐絲有異曲同工之妙。
莜面河撈和：這是盂縣的特色美食，用莜面做成的面條，特點是面條勁道十足，爽滑可口，吃法是將面條加上當地特產的芥花，再加上山西特產的老陳醋，可根據自己的口味加入黃瓜絲或綠豆芽涼拌即可。
平定黃瓜干：其主要產于平定縣后溝、河頭兩村，以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。
清朝被定為進貢皇室的物品，享有“龍筋”之譽。
平定的黃瓜干和其他地方產的黃瓜干是不一樣的，其他地方產的黃瓜干是片狀，而平定所產的黃瓜干是條形。
食用的時候，先將黃瓜干用冷水浸泡一定的時辰（約十二小時），然后撈出來，再沖洗干凈，控凈水，加工成形，用佐料腌制成香、甜、酸、辣等多種口味的小菜，吃起來有外韌內脆的特別風味。
陽泉面皮：在中國大多數地區，“面皮”一般指使用面粉制作的一種小吃，且多為涼拌食用，是“涼皮”的一種，如寶雞搟面皮、天水面皮等流派。
在一些地區，如陜西漢中地區，“面皮”一詞一般指使用米漿蒸熟制成的一種小吃，可趁熱食用或涼拌，即漢中面皮。
面皮具有筋斗、柔軟、酸辣可口、四季皆宜之特點，是中國西部較有地方特色風味的食品之一。
其選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。
陽泉面皮還屬礦區蘋果園的面皮最好吃。迄今，已有二十多年歷史。吃過的朋友都知道，這里的面皮辣椒夠味，面皮筋道。
