松茸是野生的珍貴真菌。學(xué)名松口蘑，名叫大花菌、松菌、剝皮菌。是名貴食用菌，在日本有“蘑菇之王”的稱譽(yù)。松茸屬擔(dān)子菌綱，生長(zhǎng)于松林地和針闊葉混交林地，每年七、八、九月出菇。倘塘山多林茂，適宜松茸生長(zhǎng)。新鮮的松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉肥厚嫩白，有濃郁的特殊香氣。最好的松茸菌要求：封在傘蓋上的那層毛茸茸的松茸未破，傘蓋未開，還處在骨朵狀態(tài)，也不是越小越好，小的叫童菌，一般是沒有人要的。倘塘生長(zhǎng)的松茸個(gè)大，莖柄粗，肉質(zhì)純白細(xì)嫩香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份。此外，松茸富含蘑菇多糖且有抗癌的作用。歐洲及日本古時(shí)就視松茸為山珍，在日本是高級(jí)禮品，古代時(shí)就作為百姓向貴族皇家進(jìn)獻(xiàn)的貢品。自從八幾年出口日本以來，該菌在倘塘身份倍增，從原來的幾元一斤漲至現(xiàn)在的千余元一公斤。這么昂貴的松茸菌，吃一口就是好幾十塊錢了。同時(shí)，也是山里人致富的最佳門道，可這種野生資源也最容易被破壞，現(xiàn)在松茸菌是一年比一年少。松茸的食法多樣，燒、炒、煮皆宜。食時(shí)鮮甜可口，香味濃郁、食后余香盈口，耐人尋味。
