烏雞綠殼蛋也叫青殼蛋，被我國著名營養(yǎng)學(xué)家于若木稱為“神蛋”，由黑羽綠殼蛋雞（中華黑羽十全雞）所產(chǎn)，該品種被國家農(nóng)業(yè)部列為“全國重點(diǎn)種質(zhì)資源保護(hù)”項(xiàng)目。喙、冠、毛、皮、肉、骨、趾、內(nèi)臟均為黑色，血液中也帶有黑色素，所產(chǎn)的蛋為綠色（九黑一綠），具有特殊的藥用價值，因此稱之為“中華黑羽十全雞”。
據(jù)中科院遺傳研究所測定結(jié)果表明：黑羽綠殼蛋雞是一種寶貴的特異性品種資源，國內(nèi)外罕見的遺傳基因群也是我國獨(dú)有的雞種，據(jù)測定：蛋白質(zhì)、維生素、微量元素及15種氨基酸含量顯著高于普通地方雞種，膽固醇含量低，粗脂肪少，黑色素含量豐富，可滋陰壯陽、補(bǔ)腎養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體機(jī)能，肉質(zhì)鮮美、皮薄肉嫩、口感滑嫩、雞湯氣味芳香、雞味濃郁，適宜多種烹飪方式享用，是大眾餐桌上不可缺少的美味佳肴。
