豆花是重慶很常見(jiàn)的一道家常美味菜肴，大街小巷隨處可見(jiàn)賣豆花飯的小餐小館。去過(guò)重慶，你就會(huì)知道，重慶人對(duì)豆花的熱愛(ài)已經(jīng)到了極致。重慶高豆花是由高和清首創(chuàng)，這里面有著怎樣的美食典故呢？隨小編來(lái)看看吧。
重慶高豆花
高豆花有100多年的歷史，為高和清所首創(chuàng)，祖輩三代，苦心經(jīng)營(yíng)，歷久不衰。二代的店主是高白亮，三代的店主是高先佐。
高豆花位于重慶天花街一小巷內(nèi)的院宅里，先是專賣冷酒豆花�？箲�(zhàn)時(shí)期，街道房屋被炸毀，因加寬?cǎi)R路，高豆花重建了一棟街面樓房，擴(kuò)大了業(yè)務(wù)，開(kāi)了“紅鍋”，增加了蒸菜、炒菜、鹵菜等品種。一時(shí)生意興隆，名滿山城。
這家私營(yíng)的豆花館，1949年后就轉(zhuǎn)為國(guó)營(yíng)，為眾人所不理解。為了釋疑，應(yīng)該從最后一位店主高先佐說(shuō)起。高先佐是高白亮之長(zhǎng)子，人稱高大少爺，青年時(shí)就學(xué)于成都天府中學(xué)，思想進(jìn)步，加入了黨，畢業(yè)后回到重慶，繼承祖業(yè)，雖名為店主，高豆花實(shí)為他母親經(jīng)營(yíng)。他因工作需要，打入“袍哥”，表面上同流合污，暗地卻從事革命工作。重慶解放了，他就把這份產(chǎn)業(yè)主動(dòng)交給了國(guó)家。這是一個(gè)黨員高尚品質(zhì)的表現(xiàn)，無(wú)足為奇。
