我所說的仙草凍，其實(shí)我們這兒從來就是把它叫做涼粉。我是后來才知道，在我們大中國(guó)，大名鼎鼎的涼粉原來可以是截然不同的兩樣食物。有拌蒜蓉辣椒油的咸味涼粉，而我們吃的是類似龜苓膏的甜味涼粉。
任何跟舊時(shí)光和歲月有關(guān)的食物總是最能打動(dòng)人心的。涼粉就是打小就在我心里留下美好印象的食物。那時(shí)候我還是一班堂兄堂姐們的跟屁蟲，她們當(dāng)時(shí)或許是在做作業(yè)，或許是在打牌，記不清了，然后外面?zhèn)鱽砹私匈u涼粉豆腐花的聲音，不知道是誰的提議呢，買了好幾碗涼粉，沒有零花錢的小屁孩就是撐吃的。二十多年前的涼粉，都是村民用仙人草熬了煮成的，有微微的青草苦味。當(dāng)然，我記住更多的是糖漿甜甜的味道和涼粉爽滑的口感。如今，再也很難買到自己用仙人草熬的涼粉，小孩子們卻依然像我們那時(shí)候那樣喜歡這吃起來滑溜溜甜甜的食物。
外面的市場(chǎng)有現(xiàn)成的涼粉粉買，買回來做了幾次，總結(jié)出了小竅門了，其實(shí)，就算看起來很簡(jiǎn)單的事情，有時(shí)候做起來也可以做得一團(tuán)糟，徹底失敗。所以，小秘籍是非常重要的。
爽滑解暑仙草凍
材料：清水2.3千克，黑涼粉粉100克，蜂蜜或糖漿適量，芒果，椰果。
爽滑解暑仙草凍的做法
1.將黑涼粉粉倒入大碗里，放入少量冷水，約220克，慢慢攪拌，把黑涼粉粉調(diào)成無核稀糊狀。
2.鍋中放入清水（約8至9碗水），燒開后轉(zhuǎn)中火，將稀釋好的粉末倒入沸水中，不停地?cái)嚢�，等再次燒開后關(guān)火。
3.沖好的涼粉液體，必須過濾一遍，未能過篩的，棄之不用。
4.等待冷卻，冷卻至常溫后成糕狀，等黑涼粉變涼后放入冰箱，冰涼后，效果更佳！
5.將涼粉切成小丁，加入蜂蜜，拌勻,加上芒果丁和椰果。
美食小貼示
1.粉漿過濾是保證涼粉爽滑細(xì)膩的關(guān)鍵。
爽滑解暑仙草凍的做法
2.當(dāng)然還有最重要的一點(diǎn)，用來稀釋黑涼粉的冷開水不能多，否則再煮時(shí)肯定會(huì)結(jié)團(tuán)，甚至完全失敗。
