夏季是指立夏到大暑的農(nóng)歷四月、五月、六月。進(jìn)入夏季，暑氣漸盛，炎炎夏日，日光強(qiáng)烈，酷熱蒸騰。四月初夏，人體陽升火旺，不宜食用過陽食物；五月天氣漸熱，人感覺困乏，所以少食性辛溫的食物，因多食會(huì)更令人乏力；農(nóng)歷六月，天氣炎熱，人體陽氣亦盛，不宜食用甘苦大熱性質(zhì)的食物。而且六月，常炎熱多雨，呈現(xiàn)暑氣挾濕的特點(diǎn)，更要多食清淡解暑類食物。那么夏季如何養(yǎng)生？主要是從飲食上來調(diào)理搭配。
夏季炎熱，溫度過高，使人體大量排汗，而隨汗液可排出大量的鉀元素，這就會(huì)產(chǎn)生由于鉀元素得不到及時(shí)補(bǔ)充而導(dǎo)致的夏季倦怠疲勞、精神不振。夏季缺鉀不僅使精力和體力下降，而且耐熱能力也會(huì)降低，使人感到倦怠無力。嚴(yán)重缺鉀時(shí)，可導(dǎo)致人體內(nèi)酸堿平衡失調(diào)、代謝紊亂、心律失常，全身肌肉無力、懶動(dòng)。所以適當(dāng)補(bǔ)充鉀元素，有利于改善體內(nèi)鉀、鈉平衡，既可以防止血壓上升，又可防止血壓過低。
在炎熱的夏季，人的身體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津，應(yīng)該多食具有祛暑益氣、生津止渴、養(yǎng)陰清熱作用的飲食，宜吃性涼多汁的新鮮瓜果蔬菜，宜適當(dāng)飲水和清涼飲料;夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養(yǎng)、易消化為佳，避免食用黏膩礙胃、難以消化的食物，勿過飽過饑；重視健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化吸收功能。對(duì)于嬰幼兒來說，其機(jī)體器官組織嬌嫩，正處于新陳代謝旺盛的生長期。
夏季炎熱多汗，鈣、磷代謝增強(qiáng)，鋅、鎂、鈉等隨汗丟失，故宜進(jìn)食含鈣、鋅等礦物元素豐富的清補(bǔ)食品，促使機(jī)體生長。對(duì)老年人來說因其機(jī)體功能減退、熱天消化液分泌減少、心腦血管不同程度的硬化，故宜吃些清補(bǔ)食物，輔以清暑解熱、護(hù)胃益脾作用的食物和具有降血脂、降血壓、護(hù)血管作用的食物。
夏天氣溫高、出汗多、飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對(duì)減少，消化功能減弱致使食欲不振，再加上天熱人們貪吃生冷食物造成胃腸功能紊亂或因食物不清潔易引致胃腸不適，甚至食物中毒。因此，夏季飲食應(yīng)清淡而又能促進(jìn)食欲，這樣才能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。
味酸的食物能收能澀，夏季汗多易傷陰，食物能斂汗，能止泄瀉。如番茄就具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓的功效。
最重要的是，要忌吃辛辣香燥、傷津耗液、溫?zé)嶂鹨约坝湍侌づ础⒓逭ǔ幢入y以消化的食物；而且脾胃虛寒的人要切忌多吃暴食生冷性寒的食物；還要少吃油膩食物，因?yàn)楹径嗟氖澄锊坏种莆杆岱置冢掖碳の府a(chǎn)生一種抑制自身蠕動(dòng)的“胃泌素”，使食物在胃中停留時(shí)間延長，這樣就會(huì)感到腹脹，不思飲食，而且由于夏季體內(nèi)水分蒸發(fā)過多，消化液分泌大為減少，加之睡眠不足和喜食冷凍食品等因素，胃腸消化功能減弱，如果再進(jìn)食油膩食物，勢(shì)必加重胃腸負(fù)擔(dān)，影響消化。
接下來，菜瓢谷小編從飲食宜忌的角度，介紹下夏季適宜食用的食物有如下幾種。
1.黃瓜：其性涼，味甘，清涼多汁，具有清熱解暑、生津止渴功用。小黃瓜生食或涼拌，是夏日應(yīng)時(shí)佳蔬，老黃瓜煨湯，又是炎夏消暑解渴的天然保健飲料。
2.綠豆：其性涼，味甘，具有清熱解毒、消暑煩渴的功效，屬于夏季祛暑佳品。《本草匯言》中說得好：“綠豆清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱。”明代養(yǎng)生學(xué)家高濂《遵生八箋》中介紹：“解暑：綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。”
3.白扁豆：其性平，味甘，具有清暑化濕、健脾益氣的功效，尤其是長夏之時(shí)，暑濕吐瀉、食少久泄、脾虛呃逆者最適宜吃。即使健康的人，常用白扁豆煮粥吃，也非常適宜。《品匯精要》說它“消暑和中”。李時(shí)珍認(rèn)為扁豆能“止泄瀉，消暑暖脾胃，除濕熱，止消渴”。《會(huì)約醫(yī)鏡》中還指出：“生用清暑養(yǎng)胃，炒用健脾止瀉。”
4.桑葚：其性寒，味甘，是一種球形多汁的小漿果。桑葚有滋陰養(yǎng)液的作用。《本草經(jīng)疏》載：“桑葚，甘寒益血而除熱，為涼血補(bǔ)血益陰之藥。”《四時(shí)月令》還說：“四月宜飲桑葚酒，能理百種風(fēng)熱。”據(jù)測定，每100千克新鮮桑葚能榨出果汁40多千克，有人用它制成桑葚汽水，甜酸適度，風(fēng)味別致，是夏令理想的清暑飲料。
5.草莓：具有清暑解熱、生津止渴的功效。草莓是一種鮮紅色的漿果，果肉柔嫩多汁，每100克鮮果中含維生素Ｃ60～80毫克，還富含磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，果味酸甜適口，具有特殊的香味，是夏季天然的清涼止渴劑。
6.苦瓜：俗稱癩葡萄。其性寒，味苦，具有清火消暑、明目解熱之功效。適宜夏季煩熱、口渴多飲，甚者中暑發(fā)熱時(shí)服食。《生生編》說它“除邪熱，解勞乏，清心明目。”民間還有用苦瓜煮湯作涼茶飲用的方法，更具有消暑、祛熱、止渴的效果。
7.冬瓜：其性涼，肉質(zhì)柔軟，有獨(dú)特的清涼感，是夏季最受歡迎的瓜類，民間常用冬瓜煨湯；鮮冬瓜絞汁或搗汁飲用可消暑解熱；夏天用以配合肉類、冬菇煨湯，更有消除暑熱煩悶的功效。古代醫(yī)家也多用之，如《本草再新》說，冬瓜“解暑化熱”。《隨息居飲食譜》亦云：“冬瓜清熱，養(yǎng)胃生津，消暑濕。”
8.荸薺：是夏季理想果品，它性寒多汁，無論生食或熟食，均可清熱、祛暑、生津、止渴。熱天口渴、咽喉干痛、肺有熱氣、眼球紅赤、口鼻烘熱、咳吐黃痰時(shí)食之更宜。
9.甜瓜：又稱香瓜，其性寒，味甘，具有消暑熱、解煩渴、利小便的功效。《隨息居飲食譜》中亦說這能“滌熱，利便，除煩，解渴，療饑，亦治暑痢”。故夏季煩熱口干時(shí)食之頗宜。
10.菱角：生食能清暑解熱，除煩止渴，熟食則健脾益氣。
11.番茄：含豐富的維生素，其中維生素Ｃ最多，還含有鈣、磷、鉀、鈉等元素，它既是蔬菜，又具有水果的特征，故又有“菜中之果”的美譽(yù)。炎熱夏天吃白糖拌番茄，不僅能生津止渴、健胃消食，還能增強(qiáng)人體免疫力。
此外，夏季還宜服食赤小豆、芹菜、胖大海、蚌肉、茭白、蘿卜、花菜、茼蒿、綠豆芽、橙子、香蕉、橄欖、發(fā)菜、柑橘、蘋果、魚肉、鴨肉、甲魚以及豆?jié){、牛奶、啤酒等清補(bǔ)食品。
除了上面介紹的適宜夏季養(yǎng)生食譜。接下來提醒一些夏季養(yǎng)生飲食禁忌。
在夏季首先要少食糖。因?yàn)槎嗍硶?huì)使身體血糖升高，這樣有利于金黃色葡萄球菌等化膿性病菌的生長繁殖，易誘發(fā)痱子、癤瘡、癰腫等皮膚炎性病癥。不少糖尿病病人也常并發(fā)皮膚癤腫，正是由于體內(nèi)糖代謝失調(diào)、血糖長期過高所致。此外，糖在體內(nèi)分解時(shí)會(huì)產(chǎn)生多量的丙酮酸、乳酶等代謝產(chǎn)物，使血液從正常的弱堿性變?yōu)樗嵝裕纬伤嵝泽w質(zhì)，酸性體質(zhì)的人免疫力低下，抗病能力弱，各種致病菌便可能乘虛而入，引起癤瘡等皮膚疾病。
此外，在夏季還要忌吃冷元宵、冷糍粑、冷年糕；忌飲隔夜冷茶、冷粥、冷飲；忌吃或少吃麻雀肉、羊肉、韭菜、洋蔥、龍眼肉、荔枝、芥菜、花椒、肉桂、白酒以及炒花生、炒瓜子等炒貨；忌食隔夜葷腥油膩菜肴等。
最后，列出一些古今養(yǎng)生文獻(xiàn)以供有興趣的網(wǎng)友參考。
《瑣碎錄》：“六月，宜食苦菜，以益心氣。”
《滇南本草》：“苦瓜瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴。”
《玄樞》：“六月，宜飲烏梅醬、木瓜醬、梅醬、豆蔻湯以去渴。”
《四月時(shí)令》：“四月宜飲桑葚酒，能理百種風(fēng)熱。”
《保生心鑒》：“五月，午，火旺，則金衰，于時(shí)當(dāng)獨(dú)宿，淡滋味，保養(yǎng)五臟。”
《千金要方》：“六月不食羊肉，傷人神氣。”
