仿膳飯莊
北京傳統宮廷的風味小吃，享譽京都幾十年。外焦裏酥，鹹中略甜，香酥可口，味厚醇正。
相傳有一天夜裏，慈禧做了個夢，夢見吃夾了肉末的燒餅。第二天早膳時，果然上的是肉末燒餅。慈禧一看和夢中吃的一樣，心裏非常高興，說是給她圓了夢。問是誰做的燒餅，當差的說是禦廚趙永壽。慈禧當即令人賞給趙永壽一個尾翎和二十兩銀子。從此，肉末燒餅作為圓夢的燒餅流傳了下來。
肉末燒餅就是燒餅夾炒肉末，主副食合一。燒餅香酥，肉末油潤鹹甜，味美適口，別有風味。是仿膳飯莊筵席必備的一道菜點。
1975年周恩來總理養病期間經常到仿膳飯莊，稱贊到“你們的燒餅不錯，別處比不了。肉末我吃了這麼多年也不錯，家裏做不出這個味來。”成龍對肉末燒餅也是贊歎不已。
來源：名希特產網 時間：2025-04-20
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