正明齋糕點鋪，位于前門大街鮮魚口旁，創建于清光緒四年，已有一百多年歷史。多年來它們生產的四季糕點，選料講究，加工精細，貨實味正，季節應時，向受老北京的歡迎。春天是北京的花季，玫瑰、藤蘿花開，正明齋利用鮮玫瑰花、鮮藤蘿花，制成玫瑰餅、藤蘿餅。夏季酷熱，人們不喜油膩，他們就以生產消暑去火的綠豆糕為主。秋季應時的是中秋月餅、自來紅、九月重陽花糕。冬季則以來自滿式餑餑中的薩其馬、芙蓉糕為主。
京八件是京式糕點的名特產。以山楂、玫瑰、葡萄、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽八種不同原料制餡，用各種圖案印模成型，有大八件和小八件與細八件之分。槽子糕，也是正明齋的名品。以雞蛋和糖打成乳狀，再加入面粉調成糊，入模烘烤而成。特點是口感綿軟，有彈性，色金紅，有果仁香，是中國早期的蛋糕。
正明齋蜜貢，也不同一般。蜜貢的制法是，把和好的面切成長條，油炸后掛漿，堆成塔形。有整貢、碎貢兩種。整貢舊時用來供佛，可經一兩個月而形味不變。碎貢則供零售。
