正明齋糕點鋪，創(chuàng)建于清光緒四年，已有一百多年歷史。
▽正明齋四季糕點地域特點（產(chǎn)品特色）
多年來它們生產(chǎn)的四季糕點，選料講究，加工精細，貨實味正，季節(jié)應(yīng)時，向受老北京的歡迎。春天是北京的花季，玫瑰、藤蘿花開，正明齋利用鮮玫瑰花、鮮藤蘿花，制成玫瑰餅、藤蘿餅。
夏季酷熱，人們不喜油膩，他們就以生產(chǎn)消暑去火的綠豆糕為主。秋季應(yīng)時的是中秋月餅、自來紅、九月重陽花糕。冬季則以來自滿式餑餑中的薩其馬、芙蓉糕為主。京八件是京式糕點的名特產(chǎn)。
以山楂、玫瑰、葡萄、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽八種不同原料制餡，用各種圖案印模，有大八件和小八件與細八件之分。槽子糕，也是正明齋成型的名品。以雞蛋和糖打成乳狀，再加入面粉調(diào)成糊，入模烘烤而成。
特點是口感綿軟，有彈性，色金紅，有果仁香，是中國早期的蛋糕。正明齋蜜貢，也不同一般。蜜貢的制法是，把和好的面切成長條，油炸后掛漿，堆成塔形。有整貢、碎貢兩種。
整貢舊時用來供佛，可經(jīng)一兩個月而形味不變。碎貢則供零售。
