藠頭是一種深受人民喜愛的食品，以優良的新鮮藠頭為主要源料,經去污洗凈、腌制、發酵精制而成，產品于白色,半透明,肉質細,口感脆嫩,氣味芬香,富有特殊的乳酸香味具有殺菌、解膩、開胃、防癌、美容養顏等功效，且富含多種礦物質，墊江出產的藠頭不僅因其層多、色白、味脆聞名遐邇，更因其有著消食、除膩、防癌等藥用功效博得世人青睞。
