爐橋面，面食，特點(diǎn)：咸鮮香辣，綿韌滑爽。烹制法：煮。
正宗重慶爐橋面的做法：
1、先將揉勻餳好的面團(tuán)搓成直徑5厘米的條，扯成每個(gè)搟一碗面的劑子，然后搟成圓形薄片。
2、將薄片對(duì)疊成半圓形，用直刀在直線的一邊切成面條，但圓邊留1厘米左右不切斷，展開(kāi)成爐橋形。
3、入鍋煮熟，撈人放有醬油、紅醬油、紅油辣椒、花椒粉、芽菜末、味精、蔥花、鮮湯的碗內(nèi)即成。
操作要領(lǐng)：搟面要薄而勻；水開(kāi)后入鍋。此面每個(gè)爐橋一碗，定量準(zhǔn)確，深受消費(fèi)者歡迎。
