彭水縣海拔800米至1500米的山區溝壑縱橫，農民房前屋后生長著一種不用精心管理的農作物———魔芋。
“世界的魔芋在中國。”中國園藝學會魔芋協會會長、西南大學魔芋研究中心主任張盛林介紹，全球只有中國和東南亞部分國家種植魔芋，中國無論規模和產量，都是世界第一。張盛林認為，按現在的發展態勢，“中國的魔芋之都在彭水。”
據介紹，由于魔芋產品具有降血壓、降血脂、降血糖、防癌、減肥、補鈣、排毒養顏等功效，“魔芋產品在日本、韓國非常暢銷。”
目前，在彭水縣城旁的一條山溝里，由天嬌公司修建的魔芋加工廠已開始生產———從魔芋片到精粉，再到從精粉中提取的精品葡甘露聚糖，都已生產出來。“通過加工，從農民手中收購來的魔芋頭，可增值一倍以上，加工出來的精品，都出口到了韓國和日本。”
