又名草食蠶、寶塔菜，是武陵山區(qū)絕無污染的地方土特產(chǎn)，是難得的天然綠色食品，2001年入選旅游指定商品和"消費者信得過商品"。
地牯牛別名草食蠶、寶塔菜、神蟲菜，屬多年生草本植物，是武陵山區(qū)和黃土高原絕無污染的特有品種。此菜用制泡菜的方法做成，晶瑩剔透，香脆可口，酸酸甜甜，風味獨特，不僅是良好的食物而且還有較高的藥用價值。飯后食用能幫助消化，酒后食用還可解酒。
原料：地牯牛。
調(diào)料：香料，鹽，冰糖，泡菜水。
制法：將地牯牛洗凈，晾干，倒入泡菜水中，加食鹽、香料、冰糖泡制3天，撈出即可食用，食時無需再添加任何調(diào)料。
據(jù)了解，地牯牛，又名草石蠶。據(jù)《本草綱目》記載，該植物味甘，富含蘇水糖，蛋白質(zhì)，碳水化合物，氨基酸等。產(chǎn)品肉質(zhì)脆嫩，無纖維，晶瑩剔透，采用民間傳統(tǒng)泡菜制作方法并結(jié)合現(xiàn)代工藝精制而成。草食蠶在全國各地都有零星種植，但是由于氣候、土壤、水源等自然條件的差異，質(zhì)量都不如黔江的草食蠶，經(jīng)加工后的系列產(chǎn)品色彩不如黔江的草食蠶鮮艷、晶瑩透明，口感也不如黔江的草食蠶脆嫩，而且種植、加工規(guī)模也不大，沒有形成品牌和產(chǎn)業(yè)鏈條，市場競爭力不強。而黔江是全國草食蠶的主要產(chǎn)地，草食蠶品質(zhì)好。
