春卷是漢族民間節日傳統食品。流行于全國各地，古田民眾逢年過節特別喜歡制作食用，也1餅、“卷煎”。
做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形即可食用，也可下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。古田人一般用豬肉餡、韭菜、豆芽、筍干等包餡。制作春卷，一般要經過制皮、調餡、包餡、炸制4道工序。
