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臘兔肉

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臘兔肉

是古田民間年節(jié)時(shí)特制的佳肴。取宰后整兔置于“米燒”（鍋入入米烤焦）鍋內(nèi)烤制而成。色澤褐紅油亮，肉后干結(jié)細(xì)嫩，其味香甜濃郁。切塊拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，為下酒名菜。

 

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